När ett företag som levererat choklad sedan 1868 anser att det här är det bästa browniereceptet var jag tvungen att försöka på mig en veganisering. Det blev ett recept på kompakta fudgebrownies som var lätta att baka och gav en vacker ljus yta.
Read MoreHär är mitt favoritrecept med kall degvätska och mjukt margarin, det andra receptet är ett bra recept det också - men vetedegar med mjukt fett och kall degvätska ger otroligt luftiga och saftiga bullar och har ni inte provat det än är det på tiden!
Read MoreReceptet är bland annat baserat på ”Baking illustrated” studie av citronmarängpajer och flera andra stora kokböckers recept. Jag har testbakat olika varianter av italiensk maräng, olika pajskal och olika citronfyllningar under flera dagar. Pajskalsreceptet är också baserat på ”Baking illustrateds” pajstudie och i denna bakbibel står tydligt att efter deras tester så är margarin överlägset i pajskal.
Read MoreKörsbärspaj är bland det godaste jag vet och moreller, eller surkörsbär, är den hemliga ingrediensen. I Sverige används de väldigt sällan men det är i de sura bären som den fantastiska körsbärssmaken finns. Jag hoppas att fler får upp ögonen för vilket underskattat bär det är. Pajskalsreceptet är också baserat på ”Baking illustrateds” pajstudie och i denna bakbibel står tydligt att efter deras tester så är margarin överlägset i pajskal.
Read MoreTesta de här veganska receptet på vaniljsås så lovar jag att du inte längre kommer vilja köpa färdiga varianter i butiken. Till skillnad mot klassiska recept på såser och krämer där äggulor ingår i receptet som stabilisator behöver man inte vara rädd för att redningen ska koka upp och koagulera. Med stärkelse kan smeten koka upp och du vet att den är färdig när redningen tjocknar ordentligt och bubblor som bildats vid omrörningen återgår och redningen är jämn och tjock. Man kan tillsätta en knivsudd gul färg för att få samma kulör som klassisk vaniljredning. Majsstärkelse som används här behöver koka upp för att tjockna och den bör kort därefter tas av från plattan.
Read MoreDen här vita kladdkaka använder vit vegansk choklad för sin perfekta kladdiga konsistens! Den hittar du på nätet, hos välsorterade livsmedelsbutiker (jag har på COOP i Falköping som närmast) eller i specialbutiker som Goodstore!
Mitt klassiska barndomsrecept med muffins har varit en av de svåraste utmaningarna för mig inom veganbakning, och även om jag fick till en perfekt vegansk sockerkaka för något år sedan har detta recept gäckat mig för den pösigt vispade aquafaban hjälpte inte i muffinsrecept som inte fick en alls bra konsistens med sockerkakssmeten (som ju ändå hade för lite fett för att nå upp i nivå med klassiska muffinsrecept).
Jag har arbetat med det här receptet med aquafaba i fyra år och NU äntligen är det faktiskt perfekt - dom blir väldigt luftiga, bränns fint och smälter i munnen (vilket är väldigt svårt att få till)
Read MoreDet här är en enkel tårta, och en klassiker som jag får otroligt mycket frågor om - kan man göra pannkakor utan ägg och mjölk och hur gör man så att de inte faller sönder? Svaret är att det är SUPERENKELT!! För det här fotot stekte jag över 40 pannkakor i en panna som var något mindre än de största som finns och inte en enda pannkaka gick sönder. De blir supertunna och frasiga och smakar underbart!
Passar perfekt på midsommar, påsk eller studenten! Bjud allergiker, vegetarianer och veganer på en fantastisk smörgåstårta! Har du tillgång till vegetariska kräftstjärtar, vegetariska laxskivor, vegetarisk ost, vegetarisk skinka kan du toppa tårtan med det men tångrom, citron, dill och gurka blir fantastiskt fint det också.
Read MoreDe mandelbiskvier man köper till nyponsoppan har faktiskt en stor andel kokos och du kan både använda mina recept på vanliga mandelbiskvier och baka i små spritsade varianter men ungefär samma gräddningstid som angivet nedan eller baka dessa som smakar mer likt de man kanske är van vid
Read MoreKladdkaka med pösigt vispad aquafaba
Kladdkaka har verkligen varit min nemesis eftersom jag vet precis hur jag vill ha dem. En hård kant (absolut inte kaklik), ett ljust skikt ovanpå kladdkakan som spricker när man skär upp den och så ska den gå att skära upp när den är ljummen, inte bara när den är kall.
Read MoreDet går att göra chokladbollar smältande goda precis som med mjölkprodukter om man använder rätt fett! Sedan jag slutade med mjölkprodukter för snart 20 år sedan har jag bara gjort chokladbollar en gång (tills förra sommaren vill säga när jag löste problemet med rätt sorts fett).
Read MoreJag har lovat att dela det här receptet i snart ett år men med mitt minne och mitt fulla schema så är det först nu som jag hittade en lucka! Receptet tog jag fram till glassboken som släpptes i somras men jag har jobbat på det sedan 2010 och först nu är jag så nöjd att jag anser det klart.
Read MoreHär är mina två bästa recept på tjocka sega,veganska biskvier och det finns både vaniljfyllning och citronfyllning.
Read MoreSvensk klassiker signerad haga sessorna från 1929. Min veganska variant är utvecklat med min upptäckta metod för att kunna binda in fett i mjuka kakor där aquafaba vispas pösigt med socker
Read MoreTvå varianter på våfflor som jag älskar, frasvåfflorna är mina gamla favoriter sedan länge och majsstärkelsevåfflorna är från min stora glutenfria bok som släpptes 2014! Den hittar du i butiken här på hemsidan.
Read MoreSnart är det ju vårfrudagen a.k.a våffeldagen och jag firar med att dela mitt favoritrecept här, superenkelt och en gammal klassiker, frasvåfflor är alltid utan ägg då de annars blir mjuka!
Read MoreReceptet är från senaste julboken som finns i webbutiken. Här är mina två bästa recept på veganska tjocka sega, biskvier och det finns både vaniljfyllning och chokladfyllning.
Klassiska kärleksmums bakade helt veganskt! Även om receptet såklart har förbättrats genom åren är det, sedan första boken 2011, en riktig favorit! Inte bara hemma hos oss utan hos massor av av er följare också!
Read More
