VEGANSKA AMARETTI AL LIMONE
En svensk vegansk variant av klassiska sega och söta italienska mandelkakor, gjorda med mandelmassa.
Read MoreFiltering by Tag: aquafaba
VEGANSKA JITTERBUGG
En riktig klassiker som jag bakade många många gånger när jag var yngre och använd ägg och först vid upptäckten av aquafaba kunde baka veganskt. Den nya metoden (med aquafaba för marängsmet) är första gången jag ansett att det varit tillräckligt enkelt och lönt att prova utan ägg och det blev hur bra som helst! Det här receptet blir två rullar och en kan man säkert spara I frysen för att snabbt baka ut om man får oväntat besök
Read MoreVEGANSK FRANSK NOUGAT
Här är ett tidigt recept på fransk nougat, jag kommer arbeta med receptet en hel del för att få det precis som jag vill ha det men den delen kan man ju också göra hemma så varsågoda!
Read MoreVEGANSKA STRUVOR
Är struvan perfekt gräddad kan du oftast slå lätt på järnet för att få den att lossna.
VEGANSKA KLENÄTER
Receptet taget från senaste julboken som finns i webbutiken. Klenäter är främst förknippat med julbakning i Sverige och liknande bakverk återfinns i hela Norden.
Read MoreVEGANSK KRISTYR (ROYAL ICING)
Det här receptet är smidigt och fungerar både som lim och för att dekorera pepparkakshus, täckta tårtor, figurkakor eller göra kristyrfigurer. Traditionellt har vi ofta lite syra i kristyr till pepparkakor så jag föredrar lite ättikssprit eller citronsaft i kristyr för det ändamålet.
Read MoreVEGANSKA SUGAR COOKIES
Här har jag delat både ett fantastiskt gott recept på amerikanska tunna "sugar cookies" som man använder när man ska göra kristyrmönster på tunna, naturella småkakor och en galet bra äggfri kristyr. För kakorna har använt ett klassiskt recept och bytt ut ägget mot kikärtsvatten/bönvatten/aqua faba, alltså vattnet som finns i en terta/konservburk med kikärtor eftersom det är fantastiskt både som vispad äggvita för kristyren och som äggersättning i både hårda småkakor och mjuka cookies.
VEGANSK MARÄNGTÅRTA
Frasig vegansk marängtårta! Precis som för vanliga äggmaränger så bör tårtan serveras direkt när den är monterad eftersom maräng mjuknar av grädden.
Read MoreVEGANSK CITRONKLADDKAKA ELLER SAFFRANSKLADDKAKA
Receptet kommer från min senaste julbok på över 200 sidor som finns att köpa på i webbutiken och ger en fantastiks vegansk kladdkaka med en kak som går att äta och skära upp både nybakad och när den är kyld. Den har precis samma mängd socker och fett som traditionella vita kladdkakor - nyckeln till ett perfekt recept!
Read MoreVEGANSK CLEMENTINKAKA
Har man följt mig på instagram under Swedish vegan så vet man att jag jobbade på olika sockerkakor hela 2017 efter att jag insåg hur man kunde använda aquafaba för att lyckas med klassiska sockerkakor. Efter att jag nu äntligen (efter tio år av receptutveckling!) fått till ljusa mjuka kakor så bakar jag mig igenom gamla favoriter som jag tidigare inte kunnat göra. Det här är en klassisk kaka i sydeuropa och mellanöstern där man kokar hela citrusfrukter och mixar till pureé för en fantastisk smak på kakan!Jag har arbetat med liknande recept i flera år men först nu är receptet precis som jag vill ha det! Se till att använda clementiner med tunt skal, inte de som har tjockt skal med tjockt lager av det vita inre beska lagret, då blir inte kakan bra.
Read MoreVEGANSKA HALLOWEEN SUGAR COOKIES
Här har jag delat både ett fantastiskt gott recept på amerikanska tunna "sugar cookies" som man använder när man ska göra kristyrmönster på tunna, naturella småkakor och en galet bra äggfri kristyr. För kakorna har använt ett klassiskt recept och bytt ut ägget mot kikärtsvatten/bönvatten/aqua faba, alltså vattnet som finns i en terta/konservburk med kikärtor eftersom det är fantastiskt både som vispad äggvita för kristyren och som äggersättning i både hårda småkakor och mjuka cookies.
VEGANSKA ÖGON /GOOGLY EYES
Aquafaba är vätska i en burk med bönor eller ärtor och här har jag använt aquafaba. Här på sidan finns mängder med recept jag tagit fram och de metoder jag utvecklat för att lyckas med vegansk bakning.
Read MoreVEGANSK BANANTÅRTA
Den här magiska banantårtan är bakad med mina revolutionerade tårtbottnar med aquafaba och fyllda med banancurd och receptet kommer från min bok om banankakor. Tårtan är anpassad för formar mellan 18-20 centimeter. För formar mellan 20 – 22 centimeter använder man den större mängden smet. Vill man göra en bananformad tårta kan man baka i en avlång brödform och skära bort två "trianglar" på ena sidan som sedan sätts på andra sidan. Då får man en ganska bananformad tårta som den på bilden.
Read MoreGUITTARDS FUDGEBROWNIE VEGANISERAD
När ett företag som levererat choklad sedan 1868 anser att det här är det bästa browniereceptet var jag tvungen att försöka på mig en veganisering. Det blev ett recept på kompakta fudgebrownies som var lätta att baka och gav en vacker ljus yta.
Read MoreVEGANSKA MARÄNGSPÖKEN
Det är inte bara att googla fram ett recept på veganska maränger, många delar recept utan att ha testat vilken ratio mellan sockret och aquafaban. Många skriver inte helelr riktiga mängder utan bara “vätskan i en burk med kikärtor” och det kan variera från en deciliter till två deciliter. Det här receptet utvecklade jag 2015 precis när aquafaba upptäckts och det var mitt första recept med aquafaba, jag testade alla möjliga olika ratios och denna var den som hade bäst resultat och gav godast och mest stabila maränger! Här är ett recept på små spökmaränger som passar perfekt till Halloween och Allhelgona.
Read MoreVEGANSK TÅRTBOTTEN
Mitt revolutionerande recept på sockerkaka fungerar dessutom som tårtbotten! Kika in på sockerkaksrecepten som finns delade här på sidan om du vill göra sockerkaka och läs infon här för tårtbottnar.
Read MoreVEGANSK BANANSOCKERKAKA
Det var under arbetet med min bananbok som jag råkade stöta på den perfekta ration med ingredienser för att äntligen , efter 10 år med vegansk receptutveckling, kunna göra enkla sockerkakor so mvar lika goda som de gammaldags med ägg. Denna upptäckt har jag arbetat med sedan 2017 och jag har utvecklat många tekniker sedan dess, bland annat muffins, sockerkakor som är luftiga och sockerkakor som är saftiga, tårtbottnar, madeleines och massor av annat som tidigare var omöjligt att lyckas med! Här har ni en av mina favoriter - en banankaka som är lika luftig som en lätt sockerkaka.
Read MoreVegansk kladdkaka - fyra olika varianter
Kladdkaka med pösigt vispad aquafaba
Kladdkaka har verkligen varit min nemesis eftersom jag vet precis hur jag vill ha dem. En hård kant (absolut inte kaklik), ett ljust skikt ovanpå kladdkakan som spricker när man skär upp den och så ska den gå att skära upp när den är ljummen, inte bara när den är kall.
Read MoreVEGANSKA CITRONBISKVIER
Här är mina två bästa recept på tjocka sega,veganska biskvier och det finns både vaniljfyllning och citronfyllning.
Read MoreVegansk morotskaka
Ett recept med morotspure som jag lade mycket tid på att ta fram till min tårtbok som släpptes 2016.
Read More