Receptet på bottnen har varit med i många och och bilden är från min tårtbok, som nu är slutsåld. Tårtan på bilden är fylld och täckt med chokladmousse där jag ersatt en del av vispgrädden med sötad kastanjepure. Det ger en smakrikare och sötare mousse men man kan såklart köra på mitt gamla beprövade recept också! Den här satsen med mousse räcker till två lager i en lite större tårta eller tre lager i en mindre tårta. Ska du även täcka tårtan med mousse behöver du öka mängden, eller ännu bättre göra en mindre sats när fyllningen stelnat eftersom mousse är bäst att använda när den är nyvispad! Kristyrdiamanten är gjord av min bönvattenskristyr, man ritar upp mönstret man vill ha och lägger ett bakplåtspapper över konturen och man kan sedan spritsa med kristuren på bakplåtspapperet. Dekoren håller väldigt länge sedan den torkat och den blir väldigt hård, precis som med kristyr på äggvita. Tårtan är toppad med kastanjepure som är utspädd med lite vatten för att gå att spritsa.