VEGANSK TIGERKAKA

I Sverige kallas denna kaka ofta tigerkaka men utomlands kallas den ofta zebrakaka eller marmorkaka vilket också är fantastiskt fina namn. Jag tycker att denna smet, som har en högre andel fett än mina lättare sockerkakor, ger bäst smak ihop med kakao.

150 g margarin 

1 st apelsin, skalet

4 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker eller essens

1 nypa salt

3 dl strösocker

1½ dl aquafaba

¾ dl vatten 

2 msk kakao 

Värm ugnen till 175°C. Smöra och bröa en sockerkaksform eller limpform på omkring 2 liter. Smält margarinet och riv ner apelsinskalet i margarinet. Rör ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa upp strösocker och aquafaba tills det blir vitt och pösigt. Rör ner vetemjölsblandningen och vattnet försiktigt och när det är inkorporerat vänds det smälta margarinet in i tre omgångar. Ta bort en tredjedel av smeten och tillsätt kakao. Dra en slickepott längs sidorna på skålen så att eventuella mjölrester inkorporeras i smeten. Häll upp kaksmeten i formen och grädda i mitten av ugnen 175°C 35 - 40 minuter. Testa med en provsticka som ska komma ut ren från mitten av kakan.