Dessa veganska jordnötsrutor har vi lagat varje jul och nyår i vår familj i snart två decennier och de är en klar favorit bland julens konfekt! Jag har förbättrat receptet lite för att det inte ska bränna så lätt i kastrullen och nu är det superenkelt att få till perfekta jordnötsrutor! Den går också att göra med andra rostade nötsmörvarianter.

2 DL LJUS SIRAP
1 DL STRÖSOCKER
2 ½ DL JORDNÖTSSMÖR
10 DL PUFFAT RIS
200 G SMÄLT CHOKLAD

Koka upp sirap och strösocker och tag av från plattan. Blanda ner jordnötssmör och rör tills blandningen är jämn. Rör ner det puffade riset. Kavla ut till vald tjocklek mellan två bakplåtspapper och låt kallna. Smält choklad och bred ut tunt över kakan. Kyl tills chokladen stelnat. Skär upp i bitar.