Jag är ju aspirerande pomolog med över 50 fruktträd placerade lite överallt i min trädgård och långt över 100 olika sorter och att jag inte skulle dela ett extra äppelrecept idag kändes nästan orimligt!

Äppelmums

INGREDIENSER

3 dl  strösocker

1 ½ dl   aquafaba

5 dl  vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver 

1 tsk  bikarbonat

1 tsk  kanel

1 tsk   kardemumma

ev. ¼  tsk muskot

1 nypa salt

1 ½  dl olja

3 dl rivet äpple

Värm ugnen till 175°C. Placera ett bakplåtspapper i en passande form eller gör en form av ett bakplåtspapper genom att vika in kanterna ett par centimeter och sedan häfta hörnen med en häftapparat. Ställ pappersformen på en plåt eller i en långpanna. Vispa upp strösocker och aquafaba i en köksassistent eller med en elvisp tills det blir ljust och pösigt. Blanda under tiden vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma, eventuell muskot och salt i en skål och rör runt så att allt blandas.  Skala äpplen och riv på den grova delen av rivjärnet. Häll ner de torra ingredienserna, oljan och äppelrivet i bunken och rör ihop smeten tills den är jämn utan att överarbeta. Dra en slickepott längs sidorna på skålen så att eventuella mjölrester i botten inkorporeras i smeten. Häll upp kaksmeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175°C i 30-40 minuter om du har en form på 20x30 centimeter och 20-25 minuter om du har en form på 25x35 centimeter. Testa med en provsticka som ska komma ut ren från mitten av kakan. 

KOLAGLASYR

75 g smörgåsmargarin

¾ dl farinsocker

1 ½ msk matlagningsgrädde

2 ½ dl   florsocker

            kokosflingor

Låt kakan svalna helt. Smält margarinet till glasyren ihop med farinsocker, låt blandningen sjuda till farinsockret har smält. Häll ner matlagningsgrädde och tag kastrullen av från plattan och låt svalna något. Blanda med florsocker och bred ut över kakan och strö över kokosflingor.